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マカロン3回目のチャレンジ

GWを記念してマカロン3回目にチャレンジしてみた。
これまで注意したことを頭に入れて、新たな材料を入手していざ挑んだのです。

結果・・・、今回も前回よりかは成功したらやや失敗でした。
しかしながら、少し食べてみたら、今までで一番これぞ、「マカロン！」でした。
皮はパリっとしてて、中身は少しムチっとした感じ。感動してしまいました。これはきっと「新たな材料」を使ったからでしょう～。

その新たな材料とは、「乾燥卵白」。前回自由が丘のクオカに行った時に買わなかったため、近所で探したがどこにも売ってなかった。結局ネットで探し、一番送料の安い富沢商店でゲット。
余談だけど、富沢商店は実店舗のようにいろんな商品が売ってて、相当心がときめきました。ブイヨンんとかマンゴティーなども一緒に購入しちゃった。

で、今回のポイント。

・食紅を入れるときは１さじ弱くらいで。２さじ入れたらドピンクになってしまったから。（嫌いじゃないけど、ドピンク）
・メレンゲはやはり相当固めがよいね。
・表面がひび割れてしまったので、マカロネージュはもう少しした方がよかった。乾燥卵白を使った場合、少し多めに練ったほうがいいのかも。
・絞り出す際には、クッキングシートが浮かないようにそのサイズに切っておいたほうが良い。今回方眼紙のように少し折り目をつけたが、その部分が浮いてしまったのでNG
・そして、やはり小さく、小さく絞りだすこと。
・急がず丁寧に場所を考えながら絞り出す。今回は気をつけたのに結局かなりランダムな場所になってしまいくっついてしまったから。
・一番のポイントはオーブン。ウチの電気オーブンは小さくで火の回りが良いため、焦げ目がついてしまう。そこで、190度で3分ちょっと（1分50秒位で前後を変える）、その後、アルミホイルをかぶせて140度で7分。まだ焼けてなさそうだったら余熱で1分くらいかな。

今回のレシピはクオカのレシピで作ってみました。
はじめてバタークリームを作ってみたけど、自分的には簡単にできるガナッシュの方が好きかなぁ。

とういうわけで、4回目は大成功目指して頑張りマース。

月桂樹のお花

こないだ近所の小学校の前を通ったら桜と一緒に黄色いお花が咲いていた。
木の名札を見ると、「月桂樹」とのこと。
月桂樹ってカレーやスープを作るときにいれる、ローレルのことだよね。
お花をはじめて見ました。黄色い小さなお花がいっぱい咲いていてとっても可愛かった。
人目があったけど、思わず携帯でパチリ。
日が当たっていたので、かなりハレてしまったけど写真でもかわいい～。
たしかにあの葉っぱの形。いつもパックで見るモノを外で見るって不思議な感覚。
これって葉っぱを数枚いただいて干せば使えるのかしら・・。

マカロンのコツ

マカロン二回目に挑戦ですたい。
前回の課題でもあった、コーンスターチなしの粉糖を自由が丘のクオカでゲットできたので。
粉糖はキロあたり400円弱と意外にも安かったので1キロのを買ってしまった。

そして、今回は分量を少なめにしてココアと抹茶のをつくってみることに。
結果・・、前回よりかは前進したが、やっぱり成功とはいえない、プチ失敗でした。
今回のポイントとしては、

・メレンゲはこれでもかってほどあわ立てる。もういいかもって思ったところから、3分位さらに泡立てた方が良かった気が。
・マカロネージュは、最後に絞り袋で天板に出す際にも気泡がつぶれるので、もう少しかなというところでやめる。20～25回くらいか。
・絞り袋の口金は小さめの方が良かった。
・前回もそうだが、なるべく小さめに絞る。どうせ後で広がるから。
・天板にクッキングシートを敷く際、縁があがったりしないよう平らにする。
・かなり膨らむといか、広がるので間をあける。頑張って1回で焼こうとしないこと。
・1回目は高温200度で２、3分。ピケがいい感じに出たら、温度を下げること。
・2回目はオーブンの温度があがっているので190度でする。
・抹茶の場合は、焦げがでたので、温度に気をつけ、上部にアルミホイルを乗せる。
・奥が焼けすぎるので途中天板の向きを変える。もしくは、次回は温度を変えてみるか。ちなみに、右手前が一番焼けない。うーん、駄目なオーブン。。。
・焼きあがったらシートから無理に剥がそうとせず、荒熱が取れるのをじっくり待つ。（当たり前・・）

以上を踏まえて、3回目は成功させます！
ガンバ！（死語）

クリスピー・クリーム・ドーナツ

今更ながらではありますが、はじめてクリスピークリームに行きました。
ラデュレでお茶をした後、エディット・フォー・ルルとかを流して有楽町から帰ろうとしたら、いつもの大行列がいないので、ノリで除いてみたら、10人くらいの列だったので、最後部に並んでみました。
既にお腹はいっぱいだったけど、いつか食べたいと思っていたので。
スーツ姿のビジネスマンが並んでいたりしていたのは、会社の女子へのお土産だろうか。
これをもって帰ったらポイント高そうだな。
並んでいる間にメニューが配られ、お店の紹介と販売中のドーナツを事前に選べるようになっていました。レジの前で慌てないので良いシステム。
そして、噂に聞いていた並んでいる間にドーナツを配ってくれるというのがやってきました。
お腹いっぱいだったのだけど揚げたてのをいただいたのでぱくっと食べてみたら、うわぁーおいしー。
これははじめての食感。ふんわりとした感じがなんともいえないところがいい感じ。
周りにのってるグレイズが結構甘いし、揚げ物なので、このサイズがちょうどいいのかも。
ドーナツプラントは高いし、大きすぎて全部食べると罪悪感が残ってしまう。
でも、まぁ、1時間も並ぶまでもないし、一回食べたらもういいかなーというのもあった。
まぁ、また食べたくなったら平日の昼間に行こうっと。

にしても、昨今ドーナツブームですな。
1個当たりの単価が比較的安いし、この不況の時代にもあってるのかもね。
そういえば、こないだ豊洲のリル・ドーナツに行ったけど、寒空の中、外に行列ができていた。
食べてみたら・・・普通だった。。これなら、自宅でホットケーキミックスでドーナツ作って、ハーシーのチョコシロップかけたらいいんじゃないかと思ったり。
まぁその手間ひまを買ってるのだろうが・・。

ラデュレカフェ

とある平日の昼間の待ち合わせでラデュレに行った。
先に銀座に着いてしまって銀座三越をぶらぶらしていたんだけど、座りたいのでどこか適当なカフェに入ろうと思ったところにラデュレのカフェを思い出す。
相当な行列だろうから入れないかなと思ったけれど、ちょうど4時位でティータイムを過ぎていたのか、意外にも前には2組くらいしかいなかった。
15分待ちというので、まぁいいかと思って待ち用の椅子に座って本を読もうとしたらすぐにテーブルに通された。5分も待たなかったかも。
椅子や内装がとっても可愛くて一瞬異世界に来た気分。ディズニーランドというか。しかもお隣は外人二人で英語でおしゃべりしていたから外国みたい。
メニューを見ると、お茶やスウィーツの他、お食事もあった。
フランスというと、カフェオーレとか紅茶は飲まないイメージだったけど、中国系のお茶まで色々な種類があって嬉しい。
バニラフレーバーのお茶とショーケースを見に行って見た目で選んだピンク色のフランボワーズのケーキを頼んだ。
映画のマリー・アントワネットで使われたというのもうなずけるキュートなケーキに囲まれて、贅沢な時間を過ごしました。
お値段は結構はるかなと思ったけれど、銀座の一等地でこのメニューだったらまあいいかなという感じ。近くのマリフレのが高かったような記憶もあるし。
ホテルでお茶してもこれくらいはいっちゃうしね、と自分を誤魔化しつつお店を去るのでした。

マカロンを作ってみた。

時間があるので手のかかるものを作ってみようと思い立ち、今日ははじめてマカロンを作ってみた。
色々なレシピ（下記参照）を見て、いいとこどりをしながら作ったのだが、結果は失敗・・。
混ぜすぎたのか、粉糖のせいか表面がひび割れしてしまった。ガナッシュが固くならない内にはさんでしまったので周囲に流れてしまった。。
味は悪くはないのだが、焼きすぎのせいかガチガチに固かった。内部にはネッチリ感があり、マカロンっぽい。少々甘すぎなので次回は砂糖控えめがいいかもしれないが、そうすると膨らまないかもしれないので要検討。

次回は絶対成功させるべく、注意すべきであろう点をメモっておく。頑張るぞ！

・粉糖はコーンスターチ無しのものにする？（でも周囲の店を見渡す限り売ってない。。菓子材料専門店じゃないとないのかなぁ）
・細かいアーモンドパウダーを使う
・マカロネージュはあまり混ぜすぎない方が良い気がした。目安として30回位ってのは次回参考にするべし
・絞り袋で出す時は大きくしすぎないで形を揃え、真ん中をへこませるくらいの気持ちで出す（側面から見るとまん丸になってしまいきれいな楕円にならなかったから）
・サイズは小さめにする。セバスチャン・ブイエのマカロンを思い出せ！
・焼くのは、明治のレシピの通り、低温で長め、高温で短めの方がキレイに膨らむ気がする。でも固くなってしまったので、次回はレシピ通りでやってみよう
・ガナッシュの生クリームは少なめの方が固まりやすくサンドしやすい

これらの教訓を踏まえつつ、次回またドレッシング作りで余った卵白を使って作るぞーーー！

参考にしたレシピ
http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/072.html
http://cookpad.com/recipe/247721
http://cookpad.com/recipe/248152
http://www.cuoca.com/library/event/macaron/basic.html

皇居探索

東京に住んで30数年、はじめて皇居に行ってみた。
大手門から入って、ぐるりと一周。
時間の関係上、二の丸には行かなかったけれど、広大な敷地にしげる紅葉した木々が美しかった。
お堀の周りにでっかい石の壁（石垣）の石たちはきっとうずーっと昔からあるから、これまであったいろいろなことを全部見てきたんだろうな～と思うと感慨もひとしお。石と話が出来たらしてみたかった・・。
いまタイムスリップしたらどうしようー、とか無駄なことを考えてみた。

天守閣跡に登って、東京のビル群を眺めたり、篤姫ブームに乗じて、本丸の大奥跡の芝生の上をブラブラしてみたり。なかなか良い散歩道でした。

無料で開放してくれてるのはありがたいのだけど、閉園が16時とは早すぎ。
24時間開放して、NYのセントラルパークみたいにしてくれたらいいのになー。管理が大変そうだが。

帰りにパレスホテルで名物のカレーを食べた。んまかった。色々なトッピングがあったのも嬉しかった。しかしながらご飯の量が多すぎ！
パレスホテルを高層化とかで景観問題が起きているようだが、確かに、皇居に近すぎるし、できれば低層のステキな建物を残してくれたらいいなぁと思います。
だって、大手町も丸の内にも高層ビルいっぱいあるじゃん。本当にこれ以上、必要なのかしらん。

東京の森（自然教育園）

高輪の方に用事があって、その帰りに坂をぐーっと上がって白金を通って目黒までぶらぶらお散歩をした。
その途中に国立科学博物館付属自然教育園に立ち寄る。
本当はそのお隣の庭園美術館のカフェでお茶をしようと思ったのだけど、せっかくだから森林浴をした方がよいかと思って、一度過ぎ去ったものの入ってみた。なんとなく、パワースポットのような気もしたし。
平日の夕方は、年配の方が多い。主婦なのかな、若い女性もちらほらいた。
前日に雨が降ったせいか、森へ続く道はまだぬかるんでいた。土の感触って久しぶりだ～。
にしても、東京のど真ん中にこんな森があるなんて・・・。なんで今まで来なかったのだろうと思うほどびつくり。
とりあえず、新鮮な空気をいっぱい吸うべく深呼吸しながら歩いた。なんか肺がリフレッシュされた感じ♪
残念だったのは、すぐそばに首都高が通っているので、車の騒音がすることと、夕方だったせいか、頭上ではカラスが大合唱していた。。東京だなーっと実感。

でも、お気に入りスポットとして頭のDBに登録しました。
結構な広さなので次回はスニーカーで来ようっと。

ほうれい線

お顔のほうれいせんが出来てきたので、記録しておくことに。
それは、ちょうど、32歳と少ししたくらいでした。
それまでは、良く笑った日とかに残るなーと思っていた程度だったのだけど、朝起きてもずっとそのままになってきた。
ちなみに、Wikiによると、ほうれい線とは、「中年にさしかかって目立ち始める鼻の脇のしわのこと。」だそう。
乾燥肌ではないので、しわは出来にくいと思っていたけど、ついにやってきました。加齢を感じる今日この頃です。

SkIIのデ・リンクル・アクティブを目元、口元、おでこにここ5年位ずっと使い続けてきたが、老化を止める効果はないようです。ふぅ。
今は、自然派ということで、WELEDAのアイクリームを目元とほうれいせんに使っているけど、はたしてこれには効果はあるのだろうか。
最近、TVでおかまの美容家がしわと直角にクリームを塗りこむといいとか言ってたので実践してみてるけど、まだわからない・・。

目元は特に気にならないのだけど、そろそろ目じりの小じわも気になってくるのだろうなぁ。（それも記録しておこうっと。）
今月のBAILAに上老け顔と下老け顔という特集があったけど、私はまさに下老け系でした。
これまでたるみとかリンクル系の特集って興味がなかったけどきちんとケアしたら効果出るのかなー。
とりあえず、やれることだけやってみるぞっと。

秋のジョギングの匂ひ

健康のため、最近、近所の周りをジョギングしています。
早歩きに近いくらいのゆる～いスピードで走るのだけど、終わったあと、結構汗をかいていい感じ♪
最初の3回くらいまで筋肉痛で階段を下りれない（上がる方がラク）くらいだったけど、徐々に体が慣れてきたのか、最近では脚が張るというかダルイ程度になった。頑張れ、オレの筋肉！
ところで、夜中に走っているという、周囲の風景があまり見えない分、匂いが気になる。
まずは、家のそばにある、キンモクセイの甘い匂い、少し行った先にある秋バラのほのかな香り。そして、イチョウがあるあたりは強烈な銀杏臭（これはちょっといただけない）。最後にどこかの家の庭先に植えてあるのであろう、ハーブ系（ゼラニウムとかローズマリーかな？）のすっきとした匂いで終了。
昼間はあまり気づかないけれど、秋だなーって思う今日この頃なのでした。
冬になったら何の匂いがするのだろう～。
つか、このジョギングは真冬まで続けられるのだろうか・・・。

sweets maniac

SEX AND THE CITYのマグノリアベーカリーみたいなカップケーキが食べてみたくて、上野毛にある「sweets maniac」へ行きました。
カップケーキはかなり前にはやってたのでかなり乗り遅れた感はあるけど、一度はバタークリームがのったケーキを食べてみたかったのよね。
お店はこじんまりとしていて、注意しないと通り過ぎてしまいそうな感じでした。
1個600円とけっこう高価だっただけど、それだけの価値はあるはず、と思って、チョコとレモンを1個ずつ購入。
おうちに帰って食してみたところ・・・、うーん。。一瞬無言になりました。
簡単に説明すると、よくあるマフィンにバタークリームできれいなデコレーションをしてあるだけ。
そして、異様に甘い。レモンの方は酸味があるのでそうでもなかったけれど、チョコがすごかった。アメリカを模しているのかもしれないけれど、超日本人の私としては口が曲がるくらい甘い。。
ケーキ部分はもっとシフォンケーキのようなとろけるスポンジかと思っていたら、けっこう固めで、まさにマフィンといった感じ。
デコレーションがキレイで見た目で楽しめはするけれど、これは再購入はないなー。
これならば、キル・フェ・ボンのタルト食べたいわ。
残念だけど、まぁ良い経験をしましたー。

sweets maniac　スイーツマニアック
東京都世田谷区上野毛1-23-5
TEL＆FAX：０３‐３７０２‐８４５９

ジェネリック医薬品

腰痛で動けなくなり病院に行って処方された鎮痛薬。おなじみのロキソニンでした。
行ったことのない薬局で、「ジェネリック医薬品にしますか？」と初めて聞かれた。
中身が一緒ならば全く問題ないし、興味もあったのでジェネリックでお願いしますといったら、処方されたのが、「ロキソマリン」。
なんだか可愛らしいお名前です。なんで語尾をマリンにしたんだろう～。
効果のほどは特に変わらない感じでした。（そりゃ成分が一緒ならば変わんないよな。）
全く問題なし、ジェネリック医薬品でした。安いし、これからも使いたいっす。
そういえば、その昔、三共はロキソニンで儲けてるみたいなことを聞いたことがあったが、大丈夫なのかしら。。

癒しのお香たち　Lisn(リスン）のインセンス

久しぶりのブログです。かれこれ1年ぶり。
昨今のブログブームには辟易しているが、日々の綴りをデータに
残すのも良いかもと思った次第。

最近のお気に入りを一つ。
京都のお香屋さんの「Lisn（リスン）」が好き。
アロマやキャンドルと違ってお香はどうしてもキナ臭いというか、
煙臭いイメージがあってあまり好きではなかったのだけど、
この店のお香で考えが変わりました。

青山にあるお店は足を踏み入れた瞬間に爽やかな香りで包まれます。
1本ずつ選んで買えるところも便利。
もちろん、季節限定のセットもどれも魅力的。
香りの好き好きはあるけれど、基本的に何を買っても
はずれがありません。

肉料理などの後にこのお香をつけるだけて部屋の匂いが
爽やかになります。ファブリーズなんかよりずっと利きます。

家にあるストックももう残りわずか…。
年末に向けて買出しに行かないとな。

青山店にしか行ったことないけれど、京都店に行ってみたいものです。

Lisn（リスン）青山店
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5-47-13-202
TEL 03-5469-5006
FAX 03-5469-5007
地下鉄表参道駅　B-2番出口より徒歩3分

http://www.lisn.co.jp/

もつ鍋を食べた　～博多もつ鍋　うみの　碑文谷店　学芸大学

今日はアンタクンともつ鍋を食べに行きました。
ネットで調べて、碑文谷にある「うみの」という店に。
なんでも福岡は博多の店を休業して碑文谷に店を開いたそうな。
場所がわかりずらかったものの、天性のGPS機能付き脳でなんなく店の目の前に着いた。

2Fにあがる階段からおしゃれな雰囲気。テラス席もあったので、暖かい春に座ってみたい。
メニューはもつ鍋と、牛テールや豚足、手羽先、ひとくち餃子と、一品モノを数点。
数は少ないけれど、どれもおいしそうだった。
とりあえずもつ鍋と、手羽先とポテトサラダともつ鍋をオーダー。
レバ刺しがなかったのが残念。すぐに料理がきて驚いた。

もつ鍋はしょうゆベースのシンプルなお味。
野菜と豆腐を追加して、最後はちゃんぽんでシメ。一気に食べてしまった。

個人的な感想を言うと、塩ベースが好きだけど、ここもおいしかった。
店も綺麗だし、値段も安いし。近所でもつ鍋といったらここにまた来てしまいそう。

博多もつ鍋　うみの　碑文谷店
住所：東京都目黒区碑文谷1丁目14-13 　2F
電話：03-5721-2717
アクセス：東急東横線　学芸大学駅より徒歩15分
営業時間：18:00～00:00　ＬＯ（食事）23：00　（ドリンク）23：30

秋バラ　～京成バラ園

秋バラを見に、京成バラ園に行ってきました。
アンタクンと二人、車でブーンと高速に乗って一路千葉は八千代まで。
高速のおりてからの16号と街道の渋滞がすごかったけれど、なんとかバラ園について、
家族と合流しました。

今年の秋バラはとても花咲きが良いそうで、春にも負けない位、バラが一面に咲いていました。
特にディスにーランドローズがきれいだった。
バラを眺めるというよりも、くんくんと匂いをメインで嗅いでしまった。
芳香剤ぽいのとか、甘いのとか種類によっても匂いが違うんだなあと感心。

バラを育てるのはとても大変らしく、日本のような温帯湿潤気候だと、すぐに病気になってしまうのだそう。
確かに、アメリカで作られたバラは葉がいっぱい落ちてしまっていて、元気がなかった。
それに比べると、日本のバラはどこでも大丈夫なのだそう。
それでもほとんどどのバラの根元の方を見ると、黒点病になっていて、辛いのにお花を咲かせているんだなっと思ったり・・。

そんなこんなですっかり癒された後は、入り口そばのレストランでお食事。
お魚のソテーを頼みました。でもここは、八丁味噌のピザが絶品。
1年ぶりに食べたけれど、おいしかったー。
量が多くて満腹になって、帰りの車では爆睡。（ごめんアンタクン）
気づいたら家についていたのでしたー。

満開のバラ